Lẩu mắm ruốc

Lẩu mắm ruốc

Lẩu mắm ruốc

Chắc hẳn các bạn đã từng ít nhất một lần ghé thăm miền Tây; vốn nổi tiếng với những món ăn dân dã và quen thuộc.

Gần đây người dân miền Tây còn chế biến được thêm các món ăn từ gia vị quen thuộc mắm ruốc ; là mắm ruốc chưng hột vịt và mắm ruốc nấu lẩu cực kỳ độc đáo nhưng không kém phần hấp dẫn.

Bạn luôn muốn làm mói món ăn của mình; bạn hay tìm kiếm các bí quyết nấu ăn mới cho bữa ăn của gia đình mình thêm đa dạng. Hãy thử thay đổi món lẩu quen thuộc thành món Lẩu Mắm Ruốc đặc sản miền tây với hương vị đậm đà của mắm ruốc, sả cùng với tóp mỡ. Hãy cùng Phá Tam Giang vào bếp nào!

 

Lẩu mắm ruốc

– Mắm ruốc từ lâu được coi là đặc sản của vùng biển; nổi tiếng nhất là mắm ruốc miền trung đặc biệt là mắm ruốc Huế vùng Phá Tam Giang

– Mặc dù là gia vị dân dã bình dân nhưng qua thời gian; đã được chế biết theo rất nhiều cách khác nhau ở mỗi vùng khác nhau.

– Đến với vùng đất miền Tây phù sa màu mỡ tại đồng bằng Sông Cửu Long; các chị em nội trợ đã sử dụng thứ gia vị dân dã này dùng nêm nếm và chế biến thành nhiều món mới lạ ăn là nhớ mãi.

–  Đơn cử như thịt kho mắm ruốc sả ớt, mắm ruốc xào thịt ba chỉ (ba rọi), mắm ruốc xào dưa cải, cánh gà chiên mắm ruốc …. và còn rất nhiều món khác.

– Với mùi vị đặc trưng mặn mặn, mùi nồng thơm nhẹ rất dễ ăn; nên hợp với khẩu vị của đa số bà con vùng miền Tây sông nước; những người thích những món ăn dân dã hay còn gọi “ăn mặn uống đậm”.

– Vẫn có một số người không ngửi được mùi mắm hoặc bị huyết áp cao thì gia vị này sẽ không phù hợp.

– Gần đây, một số hàng quán còn biến tấu thêm món mắm ruốc nấu lẩu mang hương vị độc, lạ vạn người mê.

 

Cách làm lẩu mắm ruốc

Lẩu mắm ruốc
Lẩu mắm ruốc

 

– Với món lẩu ruốc, cách làm cũng giống như lẩu mắm nhưng đòi hỏi tinh tế hơn. Trước hết khử tỏi với dầu thật thơm,

– tiếp theo đó cho nước sôi vào nêm nếm gia vị vừa ăn. Đặc biệt người ta chọn loại ruốc thật ngon, có thể dùng mắm ruốc Phá Tam Giang thật thơm cho vào nồi nấu sôi, nhớ cho từ từ vừa ăn tránh trường hợp bị quá mặn hay quá nồng rồi lượt bỏ xác.

– Sau đó lần lượt cho thịt, cá và rau củ vào.

– Loại thịt, cá thích hợp nhất với nồi lẩu mắm ruốc là cá tra, cá ba sa, mực tươi, thịt bò hoặc thịt ba chỉ thái mỏng.

– Với món mắm ruốc chưng hoặc nấu lẩu, thành phần quan trọng không thể thiếu là rau, củ, quả. Trong đó hấp dẫn nhất là cà chua, cà phổi, đậu bắp, khế, chuối chát và các loại rau vườn như ngó lục bình, đọt đinh lăng, húng quế, cải trời, bông súng…

– Riêng món mắm ruốc nấu lẩu nếu có thêm dừa nạo và bưởi càng giúp bữa ăn thêm phần thú vị. Dừa nạo tăng thêm chất béo; bưởi có vị chua giúp hài hòa khẩu vị và kích thích vị giác.

– Lẩu ruốc ngon nhất là ăn với cơm hoặc chan bún.

 

Lẩu mắm ruốc
Lẩu mắm ruốc

 

Thưởng thức lấu mắm ruốc

– Theo kinh nghiệm dân gian và y học cổ truyền, mỗi loại rau vườn đều là món ăn vị thuốc.

– Món mắm ruốc tuy đơn sơ mộc mạc nhưng muốn cho bữa ăn thêm phần đậm đà thi vị; các bà nội trợ cần phải chăm chút các dĩa rau sao cho thật bắt mắt, tạo thêm ngũ sắc và ngũ vị.

– Ngồi vào bàn chỉ cần ngửi hương thơm của rau húng quế đất; và thưởng thức vị ngọt, chua, cay, đắng, chát của các loài rau cũng đã phát thèm.

 

Lời kết:

Món ăn vừa ngon vừ tốt cho sức khỏe cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể; thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein; kali giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể con người.

Từ nguyên liệu thịt bò, mỗi chúng ta có thể có nhiều cách chế biến món ăn khác nhau; song cách nấu lẩu mắm ruốc ăn với thịt bò nhúng bằng hương vị mới lạ; với sự kết hợp giữa vị ngon ngọt của thịt bò tươi cùng với sự đậm đà đặc trưng riêng của mắm ruốc trong phần nước và vị thanh mát của các loại rau không gì sánh bằng nha.

Chúc cả nhà ngon miệng!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *