Cách Làm Món Nem Lụi Bốc Khói Nghi Ngút

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

Được làm bằng cách quết thịt sống, xiên vào que tre rồi nướng trên than hồng. Nướng đến đâu ăn đến đó kèm với các loại rau thơm để thấy hết vị hấp dẫn của món ăn.

Là một trong những món ăn rất nổi tiếng của người dân xứ Huế, nem lụi luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với các thực khách

Còn gì thú vị hơn khi những buổi chiều tan học, những buổi tối hẹn hò cùng bạn bè, ngồi nhâm nhi từng cuốn nem lụi hấp dẫn

Tuy nhiên, chẳng cần phải vào tận Huế mới có thể thưởng thức nem lụi đúng vị Huế. Ngay tại nhà bạn hoàn toàn có thể tự làm cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

Hãy cùng vào bếp cùng Phá Tam Giang nào.

Nem Lụi đổi món cho những ngày tụ họp

Nguyên liệu phải tươi, rau sống phải sơ chế kĩ thì mới ngon được.

 

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

Chuẩn bị nguyên liệu làm món nem lụi cho 5 người

Thịt heo/thị lợn: 650kg

Giò sống: 850g

Dưa leo: 2 trái

hành khô + sả: 50gr băm nhỏ

Khế chua: 1 quả, Chuối xanh: 1 quả

Bún tươi: 0.5kg

bánh tráng cuốn: 1 xấp

Rau sống ăn kèm: Xà lách xoăn, húng quế, rau răm hay những loại rau thơm mà bạn thích.

 

Nguyên liệu pha nước lèo:

nước mắm hoặc nước tương

thịt heo xay hoặc băm nhuyễn: 100gr

Gan heo: 150gr

Sữa tươi: 450ml

Bột năng + đậu phộng + ớt bột và đường.

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

 

 

Bắt tay vào làm nào

A – Sơ chế

Bước 1:

Cho giò sống và thịt heo vào chung với nhau đánh (quết) nhuyễn hỗn hợp trên.

Nêm nếm thêm hành khô cùng chút muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu và dầu cho vừa ăn.

Sau đó bọc lại cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 2:

Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước muối và để ráo nước.

Dưa leo rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt và cắt thành từng thỏi ngắn.

Sả: rửa sạch cắt thành từng khúc khoảng 15cm.

Khế cắt rìa, thái mỏng, bỏ lõi.

Bước 3:

Thoa chút dầu ăn lên tay rồi dùng thìa múc hỗn hợp thịt quấn vào đầu của cây sả rồi ấn dẹt miếng thịt.

 

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

 

Sau đó xếp cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Thực hiện như vậy cho tới khi làm hết phần nguyên liệu,

Chuẩn bị bếp than và để thịt lên nướng. Cho dầu ăn lên miếng thịt khi nướng thịt sẽ không bị khô

 

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

 

Bước 4: (Pha nước lèo là phần quan trọng)

Lạc rang, mè giã nhỏ.

Bột năng hòa với nước hòa tan..

Gan lợn rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi đổ sữa tươi vào ngâm khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước rồi băm nhỏ.

Bắt đầu cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho tỏi phi thơm. Cho ớt bột vào đun nhỏ lửa đến khi lên màu coi chừng khét nhé.

Sau đó cho hỗn hợp thịt heo và gan vào xào chín. Đun tới khi thấy thịt nhừ và mềm.

Rồi đổ bột năng vào khuấy đều, khi thấy nước hơi sệt sệt các bạn tắt bếp và cho thêm lạc và vừng vào.

 

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

 

Cùng bạn bè và cả nhà thưởng thức thành quả nào.

Khác với những loại nem khác, nem lụi có hương vị rất vừa vặn, không nạc quá, không ngấy quá, cái gì cũng vừa đủ để mà khi nhắc đến phải thèm, phải nhớ ý.

Cuối tuần rùi, cùng đổi vị cho cả nhà thôi. Đĩa nem lụi xém vàng, thơm phưng phức, dùng cùng rau sống và nước chấm chua cay thì quá tuyệt vời.

Nem này có thể rán, nhưng nếu được nướng trên bếp than hoa sẽ mang lại hương vị đặc biệt thơm và chuẩn hơn đấy các mẹ.

 

Nem Lụi Huế - Phá Tam Giang

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *