Cách làm bánh nậm Phú Yên đặc sản xứ Nẫu

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH NẬM PHÚ YÊN KHÔNG THUA KÉM GÌ BÁNH NẬM HUẾ

 

Cùng với bánh bột lọc, bánh bèo, bánh ít trần, bánh nậm là đặc sản nổi tiếng của miền Trung. Món bánh này  cũng là một đặc sản tại Phú yên . Tuy cách làm bánh nậm Phú Yên giống với bánh nậm Huế nhưng để món bánh thơm ngon chuẩn vị, bạn phải có bí quyết riêng. Cùng Phá Tam Giang khám phá nhé!

 

Nguyên liệu chuẩn bị

– Bột gạo: 250gr

– Bột năng: 50gr

– Nước: 450 – 600ml

– Đậu xanh: 200gr

– Thịt nạc: 100gr

– Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột màu điều

 

Hướng dẫn cách làm

1. Phần nhân

 

 

– Đậu xanh hấp chín và tán nhuyễn cùng ít muối

– Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn

– Ướp đậu xanh, thịt với chút muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu cho thấm đều gia vị.

– Phi thơm hành tỏi, cho nhân bánh vào đảo nhanh tay để đậu xanh thịt tơi nhỏ. Sau đó, bạn cho thêm tiêu đen để bánh them hấp dẫn. Xào một lúc khi thấy phần nhân  đã chín và ráo nước thì bạn tắt bếp nhé.

 

 

2. Phần bột

 

– Bột gạo, bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lọc, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4muỗng cafe muối. Bạn lưu ý tỷ lệ bột và nước phải đúng thì bột bánh mới đạt độ dẻo dai chuẩn nhé. Thông thường, tỷ lệ bột và nước sẽ là 1:2.

– Sau khi hòa tan bột, bạn đặt nồi lên bếp và tiến hành khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại và chuyển sang màu trong hơn thì tắt bếp. Nhưng vẫn tiếp tục khuấy đến khi bột sệt lại, mịn và không bị c trâu lợn cợn là được.

 

 

– Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh hoặc bạn có thể hơ lá chuối trên lửa để lá chuối mềm để dễ gói bánh hơn. Sau đó, cắt lá thành những miếng hình chữ nhật với kích thước 20 cm x 15 cm.

– Pha nước mắm chấm bánh theo cách sau đây: cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, bạn thêm một ít nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm. Sau đó, để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh và thêm ớt tỏi băm. Tùy vào sở thích mà bạn gia giảm độ cay cho nước mắm nhé.

 

3. Gói bánh

 

– Bôi dầu lên lá chuối (mặt ko gân), kế tiếp, rải một lớp bột mỏng vừa, cho nhân bánh chính giữa bột, gấp hai bên mép lá lại, bẻ hai đầu, lúc này bánh sẽ có hình chữ nhật, rồi đặt bánh lên bàn vuốt nhẹ bánh cho phần bột tán đều.

– Bạn hãy gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa canh bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân và đặc biệt là nhớ dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp.

 

 

– Xếp bánh vào xửng nước đang sôi và hấp từ 15- 25p. Bánh chín, lấy ra và để nguội. Món bánh này khi thưởng thức thì nhớ chấm thêm chút nước mắm chua ngọt đặc trưng. Bạn sẽ mê tít các hương vị đặc biệt của món ăn đấy nhé.

– Tiêu chuẩn bánh ngon: Bánh gọn đẹp, màu trắng sữa, nhân màu trải đều trên bột bánh, bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở, thơm nhẹ mùi lá chuối.

 

 

– Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã có thể chế biến thành công món bánh nậm Phú Yên thơm ngon hấp dẫn rồi. Còn chần chừ gì mà không vào bếp chế biến ngay để chiêu đãi gia đình mình nào! Chúc bạn thành công!

 

– Bạn có thể truy cập và chuyên mục Ẩm Thực Huế để có thể tham khảo thêm nhiều công thức, món ăn, đặc sản ở Xứ Huế nhé!

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *