Cách Làm Bánh Bèo Chén Đúng Chất Huế

Bánh bèo Huế

Bánh bèo Huế

Cách làm bánh bèo chén đúng chất Huế ngon tuyệt

Nhắc đến cố đô Huế (từng là thủ đô Việt Nam vào năm 1945) ngoài phong cảnh hữu tình; con người mộc mạc và những di tích lịch sử được Thế Giới công nhận; bên cạnh đó nhất định phải kế đến nền ẩm thực cực kỳ phong phú và đậm đà bản sắc.

Một trong các món làm nên thương hiệu Huế đó là món bánh bèo. Vậy bánh bèo là gì mà khiến ai cũng phải nhớ đến như vậy? Hãy cùng Phá Tam Giang tìm hiểu cách làm bánh bèo thế nào đúng chất Huế này nhé!

Bước 1: Nguyên liệu làm bánh bèo Huế bao gồm.

– 125gr bột gạo
– 25gr bột năng
– 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
– 30gr tôm khô
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá
– Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường
– 50ml dầu ăn
– 1 ổ bánh mì
– 30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)

 

Bước 2: Cách làm bánh bèo Huế.

Trộn bột là quá trình quan trọng nhất quyết định độ ngon của món bánh bèo:
– Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.

– Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.

– Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.

Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.

 

Đổ nước từ từ vào bột làm bánh bèo - cách làm bánh bèo chén

 

Tiếp theo là đổ bánh:

– Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.

– Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi; tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.

 

Cho chén bánh bèo vào xửng hấp trong vòng 8- 10 phút - cách làm bánh bèo Huế

 

Làm nhân bánh

– Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.

– Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.

Xào tôm đất và tôm khô cùng với tỏi phi thơm - cach lam banh beo ngon

 

Phi hành lá

– Cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn

Bánh mì chiên giòn trong bánh bèo Huế - cách làm bánh bèo chén

 

Làm nước chấm

– Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.

Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

 

Nước mắm dùng với bánh bèo khá đặc trưng - cách làm bánh bèo Huế

Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo

–  Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.

– Đến đây đã có bạn nào “thèm” chưa? Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình một bữa tối với món bánh bèo đậm chất Huế này.

 

Bánh bèo với tôm xào khô, hành lá phi, bánh mì chiên giòn và dùng với mước mắm ớt xanh

 

Nhớ đừng quên chia sẻ thành quả của mình sau khi đã biết cách làm bánh bèo chén này bạn nhé. Chuyên mục Ẩm Thực Cung Đình Huế còn rất nhiều món ăn ngon đang chờ bạn khám phá đó. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món bánh bèo này!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *