Cách làm bánh bèo chén đúng chất Huế ngon tuyệt!

banh beo chen

Nhắc đến Huế ngoài phong cảnh đẹp hữu tình và con người mộc mạc, chất phác, nhất định phải kế đến nền ẩm thực phong phú và đặc sắc. Một trong các món làm nên thương hiệu Huế đó là món bánh bèo. Vậy bánh bèo là gì mà khiến ai cũng phải nhớ đến như vậy? Cùng Phá Tam Giang khám phá những nét đặc trưng và cách làm bánh bèo đúng chất Huế này nhé!

 

Cách làm bánh bèo chén đúng chất Huế ngon tuyệt!

Nguyên liệu

125gr bột gạo

25gr bột năng

400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen

30gr tôm khô

1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá

Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường

50ml dầu ăn

1 ổ bánh mì

30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)

Bước 1: Trộn bột

Gói bột bán sẵn, pha nc theo định lượng ở bao bì. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình. Mình lấy nc hơi ấm và pha bột trước khi hấp bánh từ 1-2 tiếng trở lên, khi hấp bánh chín ta k bị ngửi thấy mùi bột. (Có lần mình ngâm bột từ sáng, chiều đi làm về là có bột để hấp bánh ăn tối) Bạn có thể thay thế bột bằng bột gạo.

 

banh beo chen

100g bột gạo với 10g bột năng và 230ml nước ấm.(khẩu phần cho 1 ngừơi khoảng,100g bột)

 

Bước 2: Đổ bánh

Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.

 

banh beo chen

Sau 5p mở vung nồi, bạn thấy chén bánh đã phồng lên, là bánh đã chín, gắp từng chén bánh ra. Lại cho chén mới vào, đợi chén nóng, đổ bột vào, lần lượt đổ hết phần bột ta có.

Bánh bèo ăn nguội mới ngon. Nhưng khi bánh nguội, mà chưa ăn, thì phải đậy bánh lại. Gió và không khí sẽ làm bánh bị khô từ viền bánh trước, khi ăn sẽ k ngon.

Cách làm bánh bèo chén: https://phatamgiang.com/cach-lam-banh-beo-chen-dung-chat-hue/

 

bước 3: Làm nhân bánh

– Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.

– Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.

 

banh beo chen

 

Hành lá rửa sạch, vẩy ráo nc, thái nhỏ, cho hành vào bát, cho tí xíu muối, đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, (mình dùng dầu oliu) dầu nóng, ta đổ chảo dầu vào bát hành, trộn đều, ta cho thêm chút dầu nguội vào bát hành sẽ giữ đc màu xanh tươi.

 

Bước 4: Chiên giòn và cắt bánh mì

Người ta hay cắt bánh mì thành hạt lựu và chiên bánh cho giòn. (Cách này bánh thơm hơn nhưng ngấm nhiều dầu)

 

bánh bèo chén

 

Bước 5: Làm nước chấm

10g đường + 10lm nc mắm, từ 40-60ml nc lọc + khoảng 5 giọt chanh. (tuỳ theo độ đạm của nc mắm mà ta cho nc) Ớt ăn bánh bèo thường dùng muỗng để cắt.

 

banh beo chen

 

Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

 

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo

Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.

 

banh beo chen

 

Xem thêm:

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *