Bánh khoái nước lèo đặc sản không thể bỏ qua ở Huế

“Về cái tên bánh khoái, chuyện kể ngày xưa để có những chiếc bánh thơm ngon, người đổ bánh trên bếp củi mà trời mưa quanh năm nên củi ướt, khói mù mịt cả gian bếp làm cay xè mắt.

Vì thế bánh này vốn có tên là bánh khói, nhưng chệch đi thành “khoái” theo cách phát âm của người Huế”

 

CÁCH LÀM BÁNH KHOÁI NƯỚC LÈO

1. Nguyên Liệu:

Bột:

– 1 gói bột bánh xèo
– 250ml beer
– 900ml nước lạnh
– 1 muỗng muối
– 2 muỗng hành lá cắt nhỏ

 

Bánh Khoái Huế - Phá Tam Giang

 

Nhân:

– 450g tôm loại lớn, lột vỏ, lấy chỉ
– 450g thịt ba rọi, luột chín, lạng bỏ da, xắt mỏng
– 1 củ hành tây xắt lát
– 1 đòn chả Huế, xắt thẻ
– 450g giá sống

 

 

Nước Lèo

– 2 muỗng dầu mè
– 1 muỗng tương ớt hiệu con gà
– 120ml nước
– 2 muỗng tương đen
– 1 muỗng đường
– 1 muỗng bột bắp quậy với 3 bát nước lạnh
– 200gr đậu phụng rang vàng đậm, giã nhỏ

 

2. Cách Làm:

Thực hiện:

– Nhào bột chung với ít muối và bia cho đều, sau đó ta thêm ít nước để bột vừa tới. Cho hành lá, khuấy cho đều.

 

 

Nước lèo:

– Bắt chảo lên bếp,  khi chảo nóng ta cho dầu mè vào  để dầu nóng cho thêm tương ớt vào xào cho lên màu . Sau 5 phút hỗn hợp đã sôi thì cho thêm tương đen và đường. Sau ó thêm bột bắt vào hỗn hợp vàkhuấy  đều, thêm  đậu phộng đã giã nhỏ vào đến khi nước lèo sánh lại thì tắt bếp. Khi nước nguội thì có thể dùng được rồi,thêm ớt tỏi xay tùy theo khẩu vị.

– Dùng chảo thật dày, như chảo gang hột mè chẳng hạng, bắt chảo lên bếp bât lửa cho chảo nóng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng chp lần lượt nguyên liệu làm nhân như hành và nhân tôm thịt vào chảo. Xào đều tay cho nhân săn lại

– Cho một lớp bột mỏng đều chảo và chiên 10 – 15 phút, khi chiên cho một muỗng dầu ăn xung quanh viền bánh. Sau đó sắp chả và giá lên bánh và đậy nắp 30 giây, có thể gấp đôi bánh lại nếu thích. Cho ra đĩa và dùng nóng cho ngon.

 

 

  • DỌN BÁNH VÀ NUỚC LÈO CÙNG RAU XÀ LÁCH, HÚNG CÂY, HÚNG QUẾ
  • KHI ĂN: LẤY MỘT CÁI TÔ LỚN, XÉ RAU VÀO TÔ, GẮP BÁNH KHOÁI LÊN TÔ, CHAN NƯỚC LÈO NGẬP LÊN, TRỘN ĐỀU.

– Thấy nước lèo bánh khoái Huế ngon tưởng khó nhưng thật đơn giản phải không các bạn. Chúc các bạn thành công !

 

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *