Một món ăn mà cái tên cũng đã cho biết nguồn gốc của nó. Để chế biến tô bún bò huế thơm ngon chuẩn vị miền Trung với gân bò, nạm bò, chân giò cùng với nước dùng màu sắc hấp dẫn béo ngậy đậm đà giống người xứ Huế không phải dễ làm nhưng cũng không quá khó nếu nhà mình làm theo công thức dưới đây.

Bún bò Huế

Bún Bò Huế cũng giống như bún riêu cua, khó làm nhưng lại vô cũng thơm ngon và đậm vị, nhưng món ăn đại diện cho vùng miền vừa truyền thống lại vừa mộc mạc. Ra Bắc là phải thưởng thức món bún riêu cua, vào miền Tây phải nếm thử món bún nước lèo (bún mắm) còn ở miền Trung thì không thể không kể đến món bún bò huế.

Bún bò huế thì nước dùng đậm đà, thơm béo bởi thịt bò, mùa hương hấp dẫn pha chút quyến rũ. Bún riêu cua thì làm dậy lên được mùa thơm của thịt cua đồng, kèm sự kích thích của hương vị mắm ruốc truyền thống, tất cả hoà quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món búng bò huế, Còn nếu các bạn muốn học cách chế biến món ăn đặc sản Hà Nội – bún riêu cua thì hãy xem công thức tại link sau đây nhé: http://bepducanh.com/mon-ngon-moi-ngay/mon-dac-san-ha-noi-bun-rieu-cua.html

– Cũng giống như món bánh canh Huế, Bún bò Huế là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng, và tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở khắp các vùng miền. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó.

Khác với công thức chế biến món bánh canh đậm đà chuẩn vị Huế, công thức chế biến món bún bò Huế có phần công phu và phức tạp hơn rất nhiều. Dưới đây là công thức làm món bún bò Huế ngon và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình.

Bún bò Huế

Bún bò Huế

– Để có một tô bún bò Huế ngon đúng chuẩn Huế thì phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ nồi nước lèo cho đến nguyên liệu có trong một tô bún. Và bạn có biết bún bò Huế đã được liệt kê vào một trong 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới chưa?

  Những món ăn Huế nên ăn vào mùa mưa ở Sài Gòn

Cái hồn nói lên món ăn nổi tiếng này phải kể đến hương vị nước lèo vô cùng đặc trưng, ngon ngọt đậm đà. Vậy bạn đã biết bí quyết làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế chưa?

Cách nấu bún bò Huế.

Nguyên liệu :

– Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng

– Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)

– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

– Mắm ruốc Huế

– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

– Bún: 400 gam

– Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)

– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…

Cách nấu bún bò Huế.

Cách nấu bún bò Huế.

Cách làm:

Bước 1:

– Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

– Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

– Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 2:

– Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)

– Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.

– Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.

  Cách Làm Bánh Canh Huế

Bước 3: Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

– Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín. nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Hầm thịt và xương

Hầm thịt và xương

– Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Bước 5: Nấu nước dùng

– Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị; 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

*Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp; Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bún bò Huế thành phẩm.

– Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.

  Bún Bò Huế Xưa và Nay

– Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.

– Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt…

Bún bò Huế thành phẩm.

Bún bò Huế thành phẩm.

– Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún bò Huế; Mặc dù các công đoạn có hơi cầu kỳ và tốn nhiều thời gian.

– Tuy nhiên, chúng ta sẽ có một món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn, đặc biệt là đảm bảo vệ sinh.

Vậy là chúng ta đã chế biến xong món bún bò với thơm ngon bổ dưỡng rồi. Các bạn cảm thấy như thế nào khi chính tay chế biến món ăn yêu thích của mình, có phải cảm thấy thích thú lắm phải không?  Những công thức mà chúng mình gửi gắm đến các bạn đều là những công thức mà chúng mình chọn lọc rất lâu đấy nhé.

Ngoài ra nếu các bạn có hứng thức với những món ăn đặc sản vùng miền, có lẽ các bạn sẽ không bỏ qua món chả cớm thơm ngon đặc sản của Làng Vòng miền Bắc đúng không nè? Vậy thì sao còn không mau tìm hiểu xem công thức chế biến món chả cớm Làng Vòng của Bếp anh Đức Anh có gì đặc biệt nhé!

Lời kết
Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng, là cái hồn của người Huế; và đặc biệt được khá nhiều du khách trên quốc tế ưa chuộng.

Để làm nên một tô bún bò Huế có hơi cầu kì một chút nhưng chính cái sự cầu kỳ cùng kiên nhẫn đấy đã tạo nên một nồi nước lèo chuẩn vị truyền thống người Huế.