Nếu là một tín đồ của “bánh canh”; Thì chẳng bao giờ mình biết chán những tô bánh canh đậm đà của Huế. Mỗi sáng có các O các Mệ gánh bánh canh bột mì chả cua trên mỗi nẻo đường. Chiều đến thì có các gánh bánh canh Nam Phổ, bánh canh cá lóc, … Đối với những người con xứ Huế thì việc nấu những bữa ăn ngon đậm chất Huế cho gia đình là một điều vô cùng tuyệt vời và hạnh phúc.

Để có thể chăm sóc gia đình một cách toàn vẹn và chu đáo các bạn cũng có thể xem thêm nhiều cách nấu những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình tại link: https://blogdacsan.com/thuc-pham-sach-an-toan/cach-lam-nhung-mon-an-ngon-moi-ngay-phan-1.html 

Còn sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bánh canh Huế đậm vị truyền thống.

Cách Làm Bánh Canh Huế

Cách Làm Bánh Canh Huế

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 0.5kg bột mì tươi cắt sẵn; có thể tự làm hoặc mua ở chợ Bà Hoa.
  • 1 cái đuôi heo.
  • 0.3kg chả cá
  • 15 trứng cút.
  • 1 miếng da heo.
  • 0.1kg mỡ heo để làm tóp mỡ
  • 1 cục huyết
  • Hành lá, chanh
Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu trông thật đơn giản phải không nè! Có thể nói Huế là xứ sở của những món ăn truyền thống vừa mộc mạc đơn sơ lại vừa đậm đà thuần vị. Nếu đã từng đến xứ Huế chắc hẵn bạn sẽ không thể nào bỏ qua cơ hội được trải nghiệm và nếm thử những món ăn tuyệt vời của xứ cung đình. Còn nếu bạn chưa từng một lần nếm trải, bạn cũng có thể tìm hiểu về các món ăn xứ Huế níu chân mọi du khách tại đâymình đảm bảo bạn sẽ nhìn đến phát thèm cho mà xem!

  Bún Bò Huế Xưa và Nay

Luyên thuyên đủ rồi chúng ta cũng bắt tay vào bếp nhé!

Quá trình chế biến:

Đầu tiên để có thể chế biến món bánh canh thơm ngon bổ dưỡng bạn cần sơ chế sạch tất cả các nguyên liệu:

Đuôi heo, da heo:

Rửa sạch chần sơ với nước nóng rồi vớt ra để tránh khi nấu nổi bọt. Sau đó cho vào nồi nước hầm nước dùng.

Nếu muốn nấu đúng theo kiểu người Huế thì đánh ruốc vào cho đậm vị; (Lưu ý: không đánh ruốc vào nước nóng vì sẽ ruốc sẽ lên mùi rất nồng)

Đâm hành 5 củ hành rồi cho nước mắm, tiêu, bột ngọt vào sau đó đổ vào nồi nước dùng.

Chả cá:

  • Mua chả cá bán sẵn hoặc tự quết. Thường thì mình không mua chả cá ngoài hàng không quen biết vì có thể bị bột nhiều.
  • Chả cá chiên cắt miếng vừa ăn, sau đó xào sơ qua; phải cho vào sau cùng.
  • Khi nào gần ăn thì thả chả cá vào nồi nước dùng; vì nếu thả vào lâu quá chá cấ sẽ nở ra không ngon.

Nước dùng:

Sôi thì vặn lửa nhỏ lại, cho huyết xắt từng cục nhỏ vào. (Trứng cút, huyết heo, nấm rơm, tôm, giò sống, chả cua…: bạn có thể thêm thắt tùy ý.)

Tóp mỡ ăn kèm:

  • Mỡ heo cắt hạt lựu sau đó đem chiên lên với lửa vừa cho giòn.
  • Tắt bếp và cho ít hành phi vào khử cho thơm.
  • Sau đó vớt tóp mỡ ra để ráo.
  Những món ăn Huế nên ăn vào mùa mưa ở Sài Gòn

Tương ớt:

Trộn hỗn hợp Ớt bột, đường, 1 muỗng nước mắm, tỏi đâm vào chén; sau đó đổ 2 muỗng dầu ăn mới rán vào.

Bột mì:

Luộc riêng hoặc luộc chung. Nếu ăn liền một lần thì bỏ bột chung vào nồi nước dùng sẽ ngon hơn.

– Luộc riêng: Bắc nồi nước để luộc bột, nước sôi thì thả bột vào đậy nắp, lửa vừa. Canh bột chín ăn thấy mềm là được. sau đó vớt ra xả dưới vòi nước lạnh.

– Luộc chung: Khi nước dùng sôi thì thả bột vào vặn lửa vừa cho đến khi bột chín. Lúc này bột bánh canh sẽ thấm hơn.

Khi nước dùng sôi thì thả bột vào vặn lửa vừa cho đến khi bột chín

Khi nước dùng sôi thì thả bột vào vặn lửa vừa cho đến khi bột chín

Lời kết:

Ở Huế, ngoài cách làm món bún bò Huế thơm ngon đậm vị ra thì món bánh canh rất quen thuộc với nhiều người và cũng là món ăn được biến tấu nhiều nhất. Có rất nhiều loại bánh canh: bánh canh bột gạo, bột mì, bột lọc, bột lộn.

Nước dùng chủ yếu là từ xương ống, có thể dùng gạch cua làm nước dùng. Bánh canh có thể nấu với tôm thịt, chả cá, da heo, huyết, giò heo, sườn heo, bò,… tùy vào sở thích của từng nhà. Nếu đã có sẵn nguyên liệu rồi thì nấu rất nhanh, bạn có thể nấu bánh canh vào buổi sáng, buổi chiều cho cả nhà.